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    唐三镜酿酒师胡春梅跟你分享酿酒技术 石榴酒的制作及功效
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石榴的功效:

石榴别名:安石榴、若榴、丹若、金罂、金庞、涂林、天浆。其成分是:红粉皮石榴(括号内为青皮石榴)可食部分57% (55%)。每g中含能量268 (255) kJ、水分78.7(79.5) g、蛋白质.3 (.2) g、脂肪. (.2) g,膳食纤维4.9 (4.9) g,碳水化合物4.5 (3.6)g、硫胺素.5 (.5) mg、核黄素.3 (.3) mg;维生素C 3(8) mg、维生素E 3.72 (4.53) mg;钾28 (243) m9,钠.8 (.3) mg、钙6 (6) mg、镁6 (5) mg、铁.2( .2)mg,锰 .8(.5)mg、锌 .9(.8)mg,铜.7 (.) mg,磷76 (68) mg。具有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的功效。石榴含有石榴酸等多种有机酸,能帮助消化吸收,增进食欲;石榴有明显收敛、抑菌、抗病毒的作用,对痢疾杆菌有抑制、杀灭作用,对体内寄生虫有麻痹作用;石榴所含有维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂,可防止细胞癌变,能预防动脉粥样硬化;石榴叶子可制作石榴茶,能润燥解渴,如用以洗眼,还可明目、消除眼疾。今天我们将它与纯粮食酒结合做成保健类型用酒,必将深受广大消费者的青睐。

制作人:唐三镜酿酒师胡春梅

制作方法:将石榴果实剥出来,捣碎后加入冰糖用5度以上的纯粮食白酒密封浸泡5天以后便可饮用。(这个步骤要注意:石榴不能沾水,且冰糖的量大概是石榴的四分之一)这也是常用的冷浸发制备药酒,浸泡时间稍久些效果更佳。

原理:冷浸法制备药酒选用5度以上的白酒渗透性强,可使药用功效达到最佳。

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